El próximo jueves 2 de Febrero, a las 18:00h en la Sala de Catas de la sede del Consejo Regulador del Jerez y la Manzanilla de Sanlúcar tendremos un debate de gran interés, dirigido por nuestro compañero ANTONIO FERNÁNDEZ-VÁZQUEZ MAESO, ex-Director Técnico de Williams & Humbert, entre otras responsabilidades, quién nos dará una clase magistral sobre las MATEMATICAS de la VEJEZ DE VINOS, comparando los vinos de un sistema dinámico de envejecimiento oxidativo, en un sistema de Criaderas y Solera, frente a un sistema estático de envejecimiento oxidativo, como son las Añadas.
Intentaremos, dentro de nuestras posibilidades, conseguir vinos de Añada y vinos viejos de sistema de Criaderas y Solera, para poder comprobar de primera mano, como afecta el paso de los años a vinos en estático frente a vinos en dinámico.
Esperamos os resulte interesante esta actividad, y podamos profundizar un poco más en el conocimiento de la crianza de nuestros vinos.
