La Consejería de Agricultura ha publicado ya su informe final sobre la producción de uva en las denominaciones de origen andaluzas, en las que Montilla-Moriles aparece destacada por su apuesta decidida en los últimos años por la producción de vinos dulces PX. La Junta de Andalucía asegura que en la última campaña se destinaron a paseras 10.513 toneladas de uva PX, lo que supone el 25% de esta variedad.
En los últimos años se viene observando, ante la creciente demanda de estos caldos por los mercados nacionales e internacionales, un incremento de la uva en pasera, que pasó de 3.500 toneladas en el 2013 (6% de la producción total), a las 6.700 toneladas del 2014 (14%) y ahora a las 10.513 comentadas. En la campaña 2014/2015 la denominación de origen se quedó sin existencias de Pedro Ximénez, lo que impulsó esta producción en el ejercicio 2015/2016
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