Como tema principal de la ponencia de este año, ya está confirmada la asistencia de la empresa OENODIA fabricante de las máquinas de estabilización tartárica en continuo. Contaremos con la presencia como ponente de este Seminario Técnico a Fabien Grégory Réquillard, Ingeniero Agrónomo y Enólogo de Montpellier SupAgro, Francia, cuyo cargo en OENODIA  es  Jefe de producto STARS y especialista en estabilización. Este sistema de estabilización, consta de tecnología que surgió hace más de 25 años .Este método de estabilización tiene por objetivo retirar del vino los iones responsables de las precipitaciones tartáricas, ya sean de bitartrato potásico como de tartrato de calcio. Y para ello, al vino se le somete a un leve campo eléctrico que permite movilizar sus iones, y con la ayuda de membranas permeables se consigue la extracción de estos. Este sistema fue aprobado por la OIV en 1995.Esta tecnología totalmente extractiva es la que más se asemeja al procedimiento convencional por frío, pero con enormes ventajas tanto a nivel de procedimiento como de resultados cualitativos, como pueden ser:

- Permite el ahorro mínimo delo 90% de energía. Importante ahorro económico.

- Al tratar el vino a temperatura ambiente, el resultado cualitativo, desde el punto organoléptico es perfecto.

- La disolución de oxígeno es mínima

- La merma de producto durante el proceso es inexistente.

- Es el único procedimiento que se adapta de forma especifica a cada tipo de vino y garantiza el resultado.

- Apto para todo tipo de vinos.

- Permite también ajustar con precisión el pH

- Proceso rápido y de precisión, sin aditivos y en continuo. 

Es un tema que puede ser interesante para el sector, que ya se aplica en otras zonas de España y resto de paises vitivinícolas.

DIPLOMAS PREMIOS VINESPAÑA 2018

Se hará entrega a los vinos premiados en la I Edición de VINESPAÑA, Concurso generalista de vinos, organizado por la Federación Española de Asociaciones de Enólogos. Se ruega la asistencia, en la medida de lo posible, de los premiados que citaremos a continuación. Los diplomas que se entregarán son:

GRAN ORO

ORO

SESIÓN DE CATA VALEDERA PARA EL CONCURSO ANUAL DE LA ASOCIACIÓN ANDALUZA DE ENÓLOGOS, NARIZ DE ORO 2019

Recordar que a lo largo del año se celebrarán varias sesiones de cata valederas para este concurso, cuyo ganador, además de ser obsequiado con el premio del catavino y la venencia, obtendrá el privilegio de participar como jurado en la III Edición del Concurso de VINESPAÑA 2020, a celebrar en una ciudad pendiente de confirmación. Es por ello, que animamos a nuestros asociados a participar en estas sesiones de cata.

SORTEO DE OBSEQUIO ENTRE LOS ASISTENTES POR GENTILEZA DE SECOVISA,

Además, Secovisa dará un obsequio al ganador de esta sesión de cata y sorterá otro valioso obsequio entre los asisitentes. SECOVISA nos ofrecerá, como final de la actividad, la degustación de unos vinos y aperitivos,como colofón a una completa tarde.

Considerando la interesante formación que nos ofrece siempre SECOVISA, y el resto de complementos de la actividad, se ruega la asistencia de los asociados, como agradecimiento al esfuerzo de una de nuestras más antiguas empresas colaboradoras, como es SECOVISA.